嶺東科技大學自民國93年起，承辦台中市犁頭店社區大學，經歷13年紮實耕耘，總計約4萬人次居民投入在地學習，成果豐碩。以往犁頭店社區大學秉持「在地學習，重現社區生命力」的理念，落實在地化的方針，除一般學術類、生活藝能類及社團課程外，持續推動社區營造、在地特色與志工服務等課程，以與在地社區建立良好互動，並培養彼此融洽的互信友誼。

今年由於台中市政府將社區大學的服務區域重新劃分，嶺東科大再次獲得台中市政府肯定，承辦區域由南屯區擴大至烏日區，並將校名定為「南湖社區大學」做為推動在地特色文化，促進社區及城鄉均衡發展的基地。烏日古地名為「湖日」，與南屯毗鄰而處，嶺東科大將服務範圍由南屯擴大至烏日，服務的區里數提升至2個區41個里。

甫上任的南湖社大校務主任盛子駿博士表示，南屯區與烏日區是具有歷史文化的寶地，嶺東科大建校53年來，獲得當地鄉親諸多支持與協助，應當秉持回饋鄉里的精神，努力提升南湖社大辦學成效。2015年臺灣燈會在台中市舉辦時，嶺東科大共有771名學生熱情參與志工服務，投入服務志工人數為大專校院之冠，未來嶺東科大仍將鼓勵師生積極投入社區服務，並以管理、財經、設計、時尚及資訊等5個學院做後盾，包括2018台中花博、台中市迎賓河筏子溪整治等重要工作，無論是志工服務或專業服務，嶺東科大都將盡在地科大服務精神，繼續配合林佳龍市長推動台中市成為「創意城市，生活首都」，的施政理念，實踐在地社會責任。